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Yb提问: 月饼皮是什么材料

Ai回答: 月饼皮的材料根据不同的种类会有所不同，常见的有以下几种：

1、传统广式月饼皮（油皮）：
主要材料包括：
低筋面粉：提供酥脆口感。
猪油或植物油：使皮酥软、有层次感。
糖粉或细砂糖：增加甜味和帮助上色。
水：调节面团的湿度。

做法：将油和糖混合后加入面粉和水揉成面团，然后进行多次折叠（起酥），形成层次。

2、苏式月饼皮（酥皮）：
主要材料包括：
低筋面粉
猪油或黄油：用于制作酥皮，使其酥脆。
水

做法：将油和面粉混合成油酥，再用面粉加水制成水皮，然后将两者包在一起，反复折叠擀开，形成多层酥皮。

3、冰皮月饼皮：
主要材料包括：
糯米粉
粘米粉（澄粉）
糖
牛奶或水
植物油

特点：不需要烘烤，冷藏后食用，口感Q弹。

4、蛋黄酥皮：
类似酥皮，主要材料包括：
中筋面粉
猪油或黄油
水

总结：

| 类型 | 主要材料 | 特点 |
||||
| 广式月饼皮 | 面粉、油、糖、水 | 酥软、有层次 |
| 苏式月饼皮 | 面粉、油、水 | 酥脆、多层 |
| 冰皮月饼皮 | 糯米粉、粘米粉、糖、水 | 不需烘烤、Q弹 |
| 蛋黄酥皮 | 面粉、油、水 | 多层酥脆 |

如果你是想自己做月饼，可以根据你喜欢的口味选择适合的月饼皮类型。需要我提供具体配方吗？

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提问时间: 2025-05-05 22:56:13

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